Факторы, способствующие отравлению:

Употребление в пищу немытых овощей и фруктов.

Нарушение сроков и условий хранения продуктов питания.

Недостаточная по времени термическая обработка продуктов.

Несоблюдение работниками пищевых производств личной гигиены и правил приготовления пищевых продуктов.

В летний период высокая температура воздуха способствует порче продуктов и, как следствие, распространению микробов, которые вызывают отравления. Наиболее опасными в этом плане продуктами являются:

многокомпонентные салаты, в особенности заправленные майонезом;

кондитерские изделия, в которых присутствует крем;

мясо и колбасные изделия;

рыба и морепродукты;

молоко и молочные продукты.